آموزش آشپزی، آموزش مهارت های زندگی است!

آموزش آشپزی در نحوه ترکیب مواد غذایی خلاصه نمی شود، بلکه آموزش یک هنر و یک مهارت است با همه نکات ظریف آن. تغذیه نقش اساسی در سلامتی ما انسان ها دارد و بسیاری از بیماری ها و ناخوشی ها بدلیل عدم رعایت اصول علمی تغذیه در تهیه خوراکی هاست.  یک غذای خوب باید پاسخگوی نیازهای بدن باشد هم در بعد جسمی و هم در بعد روانی. بنابراین آشپزی هم زدن مخلوطی از مواد غذایی و حرارت دادن به آن نیست، بلکه هنر رعایت تعادل ها و تناسب ها در طبخ مواد غذایی است و در نهایت باید منجر به افزایش سلامتی و شادابی انسان شود. با آموزش آشپزی صحیح به افراد شاهد ارتقاء سبک زندگی و شادابی جامعه خواهیم بود و در نتیجه آن بسیاری از بیماری ها و نارسایی ها از زندگی انسان ها رخت بر خواهند بست.

جمع آوری و انتخاب دستورهای غذایی متنوع، ترجمه دستورهای غذایی جدید از وبسایت های معتبر آموزش آشپزی در دنیا، گردآوری مقالات و اخبار روز دنیا در زمینه تغذیه و سلامتی، فایلهای دانلودی مجلات آموزش آشپزی، ارائه گزارش های اختصاصی در موضوعات جدید و مسائل روز حوزه تغذیه و سلامتی از جمله خدماتی هستند که وبسایت «فرضی» در اختیار شما علاقه مندان به آشپزی قرار داده است.  

آشپزی، هنری به وسعت فرهنگ ها و تاریخ جهان

شاید تاریخچه آشپزی به زمان اختراع آتش برگردد، زمانی که انسان متوجه شد که با حرارت دادن به مواد غذایی، طعم، بافت و ظاهر آن تغییر میکند. آشپزی بسته به فرهنگ هر کشور اشکال مختلفی به خود گرفته است تا جایی که شاهد انواع غذاها و ترکیب های مختلف در سراسر دنیا هستیم. حتی ذائقه ها هم تحت تاثیر آشپزی تغییر کرده است.

در آموزش آشپزی علاوه بر نحوه ترکیب مواد غذایی به شیوه پختن آن ها هم پرداخته می شود. ممکن است غذا در یک قابلمه در باز و یا در یک زودپز با فشار زیاد پخته شود. هر کدام از این روش های طبخ، هم در طعم غذا و هم در ارزش غذایی آن تاثیر گذار است.

وبسایت فرضی به عنوان مرجع کامل دستورهای غذایی متنوع ایرانی و خارجی، انواع نوشیدنی و دسرها، مفتخر است که در زمینه آموزش آشپزی انواع غذهای ایرانی و خارجی در خدمت شما مخاطبان عزیز باشد.

 

آموزش آشپزی، شروع یک مسیر پر زحمت و پر هیجان

در نگاه اول به نظر می رسد که آشپزی کاری راحت و مفرحی است اما سرآشپزهای حرفه ای نظر متفاوتی دارند. برای اینکه به یک آشپز حرفه ای تبدیل شوید راه پر پیچ و خم و البته طاقت فرسایی پیش روی شماست. آشپزی در عین جذابیت و هیجان زیادی که دارد، کاری بس پرزحمت و مشقت است و تنها انسان های صبور و خودساخته از پس آن برمی آیند.

آموزش آشپزی از اجرای دقیق دستورالعمل ها شروع می شود. در ادامه ممکن است بتوانید با کمی ریسک کردن ترکیبی از چند دستورالعمل را به کار ببندید. اما در نهایت وقتی که روشی بدیع و نوآورانه مخصوص به خودتان را یافتید آن وقت است که تبدیل به یک سرآشپز حرفه ای می شوید. بنابراین مثل یادگیری همه مهارت ها ابتدا باید روش های معمول را یاد بگیرید تا بتوانید روزی نوآوری به خرج دهید.

آشپزی تمرین صبور بودن است!

کسب موفقیت های لحظه ای و آنی لذت بخش است اما بیشتر موفقیت های زندگی با صبوری و تحمل بدست می آیند. موفقیت نتیجه قدم های کوچک و پیوسته است و یک آشپز موفق این را به خوبی درک کرده است. در حین آموزش آشپزی یاد میگیریم که طبخ یک غذای فوق العاده و حرفه ای فقط با حوصله و صبوری انجام می شود و عجله سودی ندارد.

 

سادگی، رمز غذاهای دلچسب و لذیذ است!

لذیذترین غذاها از ترکیب همین مواد غذایی ساده مانند سبزیجات، سس ها و ادویه جات معمولی پخته می شوند. پیچیدگی های عجیب و غریب در آشپزی حرفه ای جایی ندارد و همان مثل معروف در اینجا نیز صادق است: زیبایی در سادگی است!

کار نیکو کردن از پر کردن است!

تمرین، تمرین، تمرین! رمز موفقیت همه آشپزهای موفق دنیا همین است. برای آموزش آشپزی و  کسب مهارت در طبخ یک غذای درجه یک و خاص، جز ماه ها و روزها تمرین راه کوتاه تری وجود ندارد. بیخود نیست که یک سرآشپز حرفه ای برای پختن یک غذای خاص مثل نودل در ژاپن، دهه ها عمر خود را صرف کسب مهارت می کند.

همین امروز آموزش آشپزی را شروع کنید!

بهترین زمان برای شروع آموزش آشپزی همین حالاست. جایی برای تردید و ترس نیست؛ سختی ها و رنج ها با اولین گام های ما رنگ می بازند و تسلیم می شوند. در وبسایت فرضی همه چیز مهیاست تا به دنیای اسرارآمیز آشپزی ورود کنید و از شکوفایی خود لذت ببرید.

   
  • ماقوت

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه ماقوت نشاسته 1 لیوان آب 9 لیوان شربت و گلاب به مقدار لازم خلال پسته و بادام به مقدار لازم شکر نصف لیوان طرز تهیه ماقوت ابتدا هشت لیوان آب را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید. نشاسته را با یک لیوان آب سردخوب مخلوط می کنیم تا کاملا نشاسته در آب حل بشود. وقتی آب به جوش امد نشاسته حل شده را به آرامی در آب می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا نشاسته گلوله گلوله نشود. حدود ده دقیقه باید روی حرارت کاملا بجوشد تا بوی خامی نشاسته از بین برود. در این حین باید مرتب به هم بزنیم تا ته نگیرد و غلیظ بشود. حالا نشاسته قوام یافته را در کاسه های متوسط می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد و سفت شود. …

    Read More »
  • شیرین پلو

  • کوفته سیرابی

  • چلو گوشت سمنانی

  • اشكنه سیر

  • سوپ تخم مرغ

    دشواری تهیه : آسان زمان تهیه : 15 دقیقه تهیه برای : 1 نفر مواد لازم برای تهیه سوپ تخم مرغ آب گوشت 2 فنجان تخم مرغ 1 عدد نمک 2 قاشق مرباخوری ادویه 1 سوم قاشق مرباخوری طرز تهیه سوپ تخم مرغ آبگوشت را جوشانده، یک ذره نمک با تخم مرغ مخلوط کرده و همش زده، داخل آبگوشت بریزید. سپس ادویه را هم در آن ریخته و کمی همش زده، در ظرف سوپخوری بکشید. مطالب مشابه میگو شانگهای تسو(Tso) خوراک تخم مرغ و شیر غذای رژیمی با گوشت

    Read More »
  • کاهون فیش

  • پیراشکی تن ماهی

  • ترتیلای اسپانیایی با سیب زمینی

  • ترتیلا اسپانیایی

  • آبگوشت بادمجان و کشک

    دشواری تهیه : سخت زمان تهیه : 180 دقیقه تهیه برای : 6 نفر مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان و کشک کشک ساییده 1 پیمانه گوشت گوسفند با استخوان و چربی 500 گرم نخود و لوبیای سفید 200 گرم پیاز و خیار 1 عدد سیب زمینی 1 عدد بادمجان قلمی 8 عدد چغندر ورقه شده 1 عدد نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم. پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم. بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم. پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد. بادمجان ها …

    Read More »
  • آبگوشت گندم

  • آبگوشت کله پاچه

  • آبگوشت مرغ

  • آبگوشت میوه خشک

  • آش کلم قمری

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 90 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه  آش کلم قمری کلم قمری کوچک و بدون رگ و ریشه 5 عدد لپه یک چهارم پیمانه رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری آب مرغ یا آب گوشت به مقدار لازم برنج نصف پیمانه پیاز داغ به مقدار لازم سبزی : معمولا فقط تره – جعفری است به مقدار لازم پیاز داغ فراوان کشک و نعنا داغ و سیر و پیاز داغ و زعفران دم کرده به مقدار دلخواه نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه آش کلم قمری شب قبل برنج را بدون نمک خیس کنید تا موقع پخت کاملا وا بره. لپه را نیز از قبل خیس کنید. کلم قمری را با کمی روغن تفت دهید و سپس کمی زردچوبه بزنید. پیاز داغ اضافه کنید. لپه را با آب مرغ بپزید و سپس برنج را افزوده و آب بریزید …

    Read More »
  • حلیم بادمجان با برنج

  • حلیم بادمجان

  • حلیم گندم

  • جِریش (حلیم بلغور گندم)

  • استیک با سس ارده

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه استیک با سس ارده گوشت راسته گوساله 800 گرم رب انار غلیظ 3 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد سس کچاپ 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم آب جوش 4 قاشق غداخوری ارده 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه استیک با سس ارده گوشت راسته را عمود بر خطوط بافت گوشت مي‌بريم و چهار قسمت مي‌كنيم. فلفل پياز و روغن زده حداقل يك شبانه روز در يخچال مي‌گذاريم. تابه چدني را داغ كرده و استيك‌ها را يكي يكي در تابه قرار مي‌دهيم و با حرارت زياد كباب مي‌كنيم تا آب نيندازد و در اواسط پخت نمك مي‌زنيم. بر حسب تمايل مي‌توانيد استيك را آب‌دار، نيمه پخته و كاملا پخته با سس سرو كنيد. طرز تهيه سس: تابه‌اي را روي حرارت گرم كرده و ارده را اضافه مي‌كنيم. سپس رب انار و سس …

    Read More »
  • استیک با سس چیلی

  • استیک با پنیر و اسفناج

  • استیک و خامه

  • استیک تارتار

  • کوفته با گوشت ماهی

    دشواری تهیه : سخت زمان تهیه : 65 دقیقه تهیه برای : 5 نفر مواد لازم برای تهیه کوفته با گوشت ماهی گوشت ماهی شیر 600 گرم لپه پخته 100 گرم برنج پخته 70 گرم آلو خشک 80 گرم مغز گردو 60 گرم روغن مایع 50 گرم سبزی 300 گرم پیاز 2 عدد تخم مرغ 1 عدد تخم مرغ آب پز 3 عدد آرد نخودچی 3 قاشق سوپخوری آرد گندم 1 قاشق غذاخوری رب گوجه 3 قاشق سوپخوری نمک ۱ قاشق سوپخوری آبلیمو 2 قاشق سوپخوری شکر ۱ قاشق سوپخوری فلفل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه کوفته با گوشت ماهی ابتدا ماهی بدون پوست و استخوان را چرخ می‌کنیم. یک عدد از پیازها را چرخ کرده روی گوشت ماهی ریخته، لپه و برنج پخته‌شده را با گوشت ماهی مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل زده و یک‌بار دیگر مواد را چرخ می‌کنیم. بعد سبزی خردشده را به مواد اضافه می‌کنیم. آرد نخودچی …

    Read More »
  • دلمه کرفس

  • فلفل دلمه‌ای شکم پر با ذرت، برنج و پنیر فتا

  • دلمه خیار

  • دلمه برگ مو با تن ماهی

  • کلم پلو

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 50 دقیقه تهیه برای : 6 نفر مواد لازم برای تهیه کلم پلو برنج 1 کیلو کلم خردشده 1 کیلو سبزی معطر (شوید، تره، ترخان و ریحان) نیم کیلو پیاز 1 عدد نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم گوشت چرخ كرده 300 گرم آرد نخود چی 4 قاشق غداخوری پیاز 1 عدد نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم طرز تهیه کلم پلو برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌می كنیم. كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌می كنیم. و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌می كنیم. سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌می كنیم. برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌می جوشانیم. آبكش‌می كنیم. سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌می كنیم. و در قابلمه‌می …

    Read More »
  • دمی نخود و تن ماهی

  • کته تره فرنگی

  • پلومرغ

  • کته استانبولی

  • پیتزا قارچ ساده

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 40 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه پیتزا قارچ ساده خمیر پیتزا 2 عدد قارچ 100 گرم پیاز ریز شده ۱ قاشق سوپخوری پنیر پیتزا 250 گرم روغن مایع 3 قاشق سوپخوری فلفل دلمه ای 1 عدد گوجه 2 عدد سس پیتزا 3 قاشق سوپخوری آویشن ۱ قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه پیتزا قارچ ساده کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید. سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید. پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید. سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید. بعد پنیر پیتزا را رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید. …

    Read More »
  • پیتزا لازانیا مرغ

  • پیتزا پپرونی مخصوص

  • پیتزا قارچ و ژامبون

  • پیتزا ساردین

  • سینی اردو

    دشواری تهیه : آسان زمان تهیه : 20 دقیقه تهیه برای : 6 نفر مواد لازم برای تهیه سینی اردو گوجه 5 عدد هویچ 2 عدد کدو 3 عدد پوره سیب زمینی 1 پیمانه ماست چکیده 1 و نیم پیمانه خیار 4 عدد پنیر پیتزا 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد پودر گردو 1/4 پیمانه طرز تهیه سینی اردو برای تهیه سینی اردو، ابتدا پوست کدوها را به صورت راه راه بکنید. کدوها را به صورت حلقه حلقه در آورده و داخل آن را با قاشق کمی خالی کنید کدوها را در روغن زیتون کمی سرخ کنید. پوره سیب زمینی را با یک قاشق یا با استفاده از قیف داخل کدوها بریزید. روی آن کمی پنیر پیتزای رنده شده بپاشید کدوها را در فر یا ماکروفر قرار دهید تا وقتی که پنیر پیتزا آب شود. کدوها را از فر یا ماکروفر خارج نموده و در ظرف مناسب بچینید برای تهیه دومین …

    Read More »
  • گوشت قلقلی با سوسیس

  • توپ گوشتی کنجدی

  • توپ شکلات و پنیر

  • توپ رنگی

  • ترشی پنیر

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 30 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه ترشی پنیر پنیر فتا 200 گرم آویشن 4 عدد سرکه 200 گرم عسل 1 قاشق چایخوری طرز تهیه ترشی پنیر پنیر فتا را بشوید سپس به آرامی خشک کنید. بعد به مربع های 1. 5 سانتیمتری برش دهید. در یک ظرف شیشه ای 500 میلی لیتری کمی از پنیر های تکه تکه شده را بریزید. بعد روی پنیرها یک لایه آویشن بریزید. به همین ترتیب لایه ها را ادامه دهید تا جایی که ظرف نزدیک به پر شدن باشد. حالا سرکه و عسل را کاملا مخلوط کرده، روی پنیر و آویشن بریزید تا ظرف پر شود. درب ظرف را محکم بسته و حداقل 1 روز در یخچال بگذارید. مطالب مشابه ترشی لبو و ترب سفید سیر ترشی ترشی آجیل ترشی گلپر

    Read More »
  • ترشی ذرت

  • ترشی گردو

  • ترشی خرمالو

  • ترشی انگور

  • بیف استروگانف

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف گوشت گاو خرد شده در قطعات کوچک 300 گرم پیازمتوسط،سیب زمینی متوسط 1 عدد جعفری خردشده یک استکان روغن و کره ۱ قاشق سوپخوری قارچ 200 گرم خامه به مقدار لازم طرز تهیه بیف استروگانف پیاز خلال شده را در ماهی تابه با روغن و کره نیم سرخ کنید. گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و حدود 5 دقیقه سرخ کنید سپس کمی آب اضافه کنید و نیم ساعت بپزید. قارچ ورقه شده ضخیم را به مواد اضافه کرده حرارت را کمی زیاد کنید قارچ کمی آب می اندازد و باید آب آن به خودش کشیده شود سپس خامه را به مواد اضافه کنید و کمی که داغ شد از روی حرارت برداشته در ظرف اصلی سرو کنید. روی آن را هم با سیب زمینی سرخ شده و جعفری …

    Read More »
  • خوراک مرغ و کلم بروکلی

  • خوراک لوبیا چیتی

  • خوراک ماهی سالمون با سس خردل

  • خوراک مرغ و سیب زمینی با سس انار

  • خورش فسنجان با فندق

    دشواری تهیه : سخت زمان تهیه : 90 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان با فندق پودر فندق 300 گرم پیاز 2 عدد رب انار 400 گرم ران مرغ 4 عدد نمک به مقدار لازم طرز تهیه خورش فسنجان با فندق فندق ها را در ماهی تابه می ریزیم بعد می گذاریم روی حرارت ملایم تفت بخورد البته مدام هم می زنیم بعد بین پارچه و یا حوله تمیزی می ریزیم و با کف دست ساییده تا پوست فندق ها جدا بشود (اگر مقداری از پوستها روی فندق ماند خیلی مهم نیست). بعد هم آسیاب می کنیم به همراه پیاز (حتما ۲یا۳بار چرخ می کنیم) فندق آسیاب شده را می گذاریم روی حرارت به اندازه ۱ قاشق روغن مایع هم می ریزیم و با مقدار کمی زردچوبه و نمک تفت می دهیم. حالا مقداری آب سرد اضافه می کنیم حرارت را زیاد می کنیم تا …

    Read More »
  • خورش جغور بغور

  • خورش چینی با مرغ

  • خورش لوبیا سبز با سویا

  • خورش چغاله بادام

  • حلوا خرما و دارچین

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 8 نفر مواد لازم برای تهیه حلوا خرما و دارچین خرما 1 لیوان آرد 2 لیوان کره یا روغن 2/3 لیوان گلاب 3 قاشق غذاخوری دارچین 1 قاشق چایخوری گردوی خرد شده 3 قاشق غذا خوری خلال بادام برای تزیین طرز تهیه حلوا خرما و دارچین ابتدا آرد را الک کرده و با روغن در ظرف نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود (دقت کنید که آرد نسوزد). خرماهای هسته گرفته را له کنید و همراه با گلاب و پودر دارچین به آرد اضافه نمایید، مواد را زیر و رو کنید تا خرما نرم شود سپس شعله را ملایم کنید و همچنان حلوا را هم بزنید تا یکدست شود. گردوی خرد شده را به حلوا اضافه کنید سپس حلوای داغ را در ظرف بریزید و روی آن را صاف نمایید و با …

    Read More »
  • رازیانه پخته شده

  • خاگینه هل و پسته

  • حلوای زنجبیلی با روکش شکلاتی

  • گلابی بریانی

  • سالاد چند طبقه

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 30 دقیقه تهیه برای : 5 نفر مواد لازم برای تهیه سالاد چند طبقه کلم قرمز بسیار ریز خرد شده یک چهارم عدد سیب زمینی نگینی خرد شده 2 عدد خیار شور بزرگ خرد شده نگینی 2 عدد ژامبون مرغ خرد شده نگینی 3 عدد هویج رنده شده 2 عدد کنسرو ذرت یک قوطی شوید تازه و خرد شده 3 قاشق غذا خوری سس خردل به مقدار لازم سس مایونز به مقدار لازم آبلیمو به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه سالاد چند طبقه برای تهیه سالاد چند طبقه از ظروف مخصوص ژله می توان استفاده کرد که جلوه بهتری دارد. ظرف را خیس می کنیم و یک کیسه فریزر را برش زده و داخل ظرف گذاشته و خوب به دیواره می چسبانیم. باید مقداری از کیسه بیرون ظرف بماند. از سس مایونز، خردل، نمک، …

    Read More »
  • سالاد اندونزی

  • سالاد سیب با سس خامه ای

  • سالاد انگلیسی با سس جگر

  • سالاد ماکارونی با سبزیجات

  • ساندویچ کوکو سبزی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 30 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه ساندویچ کوکو سبزی سبزی (ریحان، ترخون، شوید، گشنیز و جعفری) خرد شده 250 گرم گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری روغن مایع در حدی که کف ماهیتابه چرب شود پیاز 1 عدد آرد 2 قاشق غذاخوری نان تست 12 عدد گوجه فرنگی (برای تزیین) به تعداد لازم طرز تهیه ساندویچ کوکو سبزی همه مواد را با هم مخلوط کنید. وسط نان های تست را درآورید و از مواد کوکو بریزید و در ماهی تابه قرار دهید و در آن را ببندید. وقتی یک طرف پخته شد، کوکو را برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید. مطالب مشابه ساندویچ سوسیس و ژامبون همبرگرشاتوبریان ساندویچ دست پیچ مرغ با پودر اووکادو ساندویچ کنتاکی

    Read More »
  • ساندویچ بادمجان و مرغ

  • ساندویچ همبرگر با قارچ در فر

  • شاورمای مرغ در فر

  • ساندویچ ایتالیایی

  • سس ایولی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه سس ایولی سیر 2 حبه زرده تخم مرغ 1 عدد بزرگ آبلیمو 2 قاشق چایخوری خردل 1 قاشق چایخوری روغن نباتی 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون 1 چهارم لیوان طرز تهیه سس ایولی ابتدا سیر را رنده زده و با قاشق آن را کاملا له کنید تا به صورت پوره کامل در بیاید. در ظرف مناسبی روغن، زرده تخم مرغ، آبلیمو و خردل را اضافه کرده و با همزن برقی مواد را به خوبی مخلوط کنید. حال روغن زیتون را کم کم به مواد اضافه کرده و همین طور با دور تند همزن مواد را مخلوط کنید. سس باید در انتها به اندازه سس مایونز غلیظ و یکدست شود. مطالب مشابه چاشنی کرنبری سس شکلات (هات فاج) سس انچیلادای قرمز سس آلفردو ایتالیایی

    Read More »
  • سس خردل

  • سس ناپولتین

  • سس بشامل

  • سس الدورادو

  • سوپ شیر

    دشواری تهیه : سخت زمان تهیه : 50 دقیقه تهیه برای : 5 نفر مواد لازم برای تهیه سوپ شیر جو پخته 1 بسته جگر مرغ یا قارچ 1 فنجان نخود فرنگی به مقدار لازم جعفری به مقدار دلخواه هویج رنده شده 1 فنجان شیر 1 پاکت آرد 3 قاشق غذاخوری کره 100 گرم آب مرغ یا گوشت 2 لیوان طرز تهیه سوپ شیر جو، جگر، جعفری ، هویج و نخود فرنگی را در قابلمه می‌ریزیم و آب مرغ یاگوشت را روی آن‌ها می‌ریزیم و در حرارت کم می‌پزیم. وقتی جا افتاد کنار می‌گذاریم تا سرد شود. در قابلمه‌ دیگری کره می ریزیم و داغ می کنیم و آرد را اضافه می کنیم. آرد را تفت می دهیم تا کرمی رنگ شود. سپس شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا بجوشد. وقتی شیر جوشید، روی مواد سرد شده می ریزیم. شعله گاز را کم می کنیم و هم …

    Read More »
  • سوپ ماکارانی و سبزیجات

  • سوپ سیب زمینی به روش چینی

  • سوپ اسفناج با مرغ

  • سوپ جو با کشک و ابلیمو

  • کتلت ماهی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی پیاز ساطوری 1 عدد سیر رنده شده 2 حبه ماهی 500 گرم خرده های وسط نان باگت 105 گرم تخم مرغ 1 عدد پوست لیمو رنده شده 1 تا 2 قاشق سوپخوری آب لیمو ترش ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع به مقدار لازم طرز تهیه کتلت ماهی در یک ماهی تابه روغن را داغ کرده، پیاز و سیر را اضافه می کنیم. مرتب آن را هم می زنیم تا پیاز نرم شود. سپس مواد را از روی حرارت برداشته تا سرد شود استخوان های ماهی را گرفته و در داخل غذاساز می ریزیم تا به طور کامل نرم شود. پیاز، سیر، ماهی، خرده های نان، تخم مرغ، رنده پوست لیمو و آب لیمو را در یک کاسه بزرگ ریخته، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. مخلوط فوق را به 8 …

    Read More »
  • تیلاپیلا با سیر و لیمو

  • سمبوسه ماهی

  • گریل میگو با آناناس

  • خورش ماهی

  • فتوچینی رژیمی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 30 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه فتوچینی رژیمی فوتوچینی یا ماکارونی نواری نصف بسته سیر 5 حبه کدوسبز 3 عدد هویچ 3 عدد روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مغزتخمه افتابگردان 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه فتوچینی رژیمی هویج ها و کدو ها را پوست گرفته و با پوست کن به صورت نوار های باریک و بلند ببرید. آب را با کمی نمک به جوش آورده و سیبزیجات را به مدت 1 دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. فتوچینی را در قابلمه آب جوشان و نمک 10 دقیقه بپزید و آبکش کنید ولی روی آن آب سرد نگیرید. در ماهیتابه روغن زیتون را گرم کرده سیر ها را در آن تفت دهید تا روغن طعم بگیرد و سپس فتوچینی و سبزیجات را یکی دو دقیقه تفت دهید و بعد در ظرف سرو ریخته روی …

    Read More »
  • سیب زمینی تنوری

  • کوکوی عدس

  • اسنک رژیمی

  • غذای رژیمی با گوشت

  • گراتن سبزیجات

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه گراتن سبزیجات لوبیاسبز و پنیر پارمسان 150 گرم هویج 2 عدد متوسط قارچ 300 گرم کره 4 قاشق سوپخوری پنیر موزارلا و گل کلم 100 گرم از هرکدام کدوی سبز متوسط 3 عدد رب گوجه فرنگی و روغن مایع ذرت 2 قاشق سوپخوری سس سفید 2 پیمانه طرز تهیه گراتن سبزیجات فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را بیرون کشیدیم به حالت مورب به اندازه یک بند انگشت برش می‌دهیم. پس از شستن، آب‌پز نموده، سپس در صافی ریخته تا آب آن خارج شود. هویج را پس از پوست گرفتن چهار قاچ کرده به اندازه لوبیا سبز برش داده آب‌پز می‌کنیم. سپس قارچ را خرد کرده در مقداری کره تفت می‌دهیم. گل کلم را نیز تکه‌تکه کرده در مقداری آب می‌جوشانیم. …

    Read More »
  • ماکارونی سبزیجات

  • پیراشکی اسفناج

  • لازانیای اسفناج

  • پنکیک اسفناج

  • سوپ ماش

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه سوپ ماش گوشت 30 گرم ماش 10 گرم برنج 10 گرم کره 10 گرم پیاز 5 گرم طرز تهیه سوپ ماش گوشت را ریز کرده و همراه پیاز بپزید، بعد از اینکه کمی گوشت پخت، ماش و برنج را اضافه کنید. تا کاملاً پخته و له شود ولعاب بیندازد، در انتها کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. مطالب مشابه دسر کورن فلکس با خامه پوره سیب زمینی و کلم سوپ شنبلیله حلیم گوشت و برنج

    Read More »
  • سوپ فنجانی

  • حلیم گندم

  • آش حبوبات

  • حلیم گوشت و برنج

  • کباب لبنانی

    دشواری تهیه : آسان زمان تهیه : 20 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه کباب لبنانی سس موهامارا نصف فنجان گوشت (گاو یا گوسفند چرخ کرده، خیلی چرب نباشد) 450 گرم پیاز 1 عدد دارچین 1 قاشق چایخوری ادویه به مقدار لازم طرز تهیه کباب لبنانی پیاز و جعفری را داخل کاسه ی غذاساز بگذارید و ریز کنید. گوشت و ادویه را اضافه کنید وتازمانی که گوشت و پیاز و جعفری ترکیب شوند مخلوط کنید. سس موهامارا را اضافه کنید و مخلوط کنید یک فنجان کوچک از مخلوط گوشت را برداشته و روی سیخ به شکل سوسیس در بیاورید. می توانید به جای سیخ دور آن را فویل بپیچید. به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید. مطالب مشابه کباب قارچ و فلفل دلمه کباب میگو فیله کباب کباب مرغ با رزماری

    Read More »
  • جوجه کباب لاری

  • پاری کباب

  • دنر کباب

  • کباب انگشتی

  • کتلت گوشت

    دشواری تهیه : آسان زمان تهیه : 20 دقیقه تهیه برای : 2 نفر مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت گوشت چرخ کرده 500 گرم سیب زمینی 3 عدد تخم مرغ 2 عدد پیاز 3عدد متوسط نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم طرز تهیه کتلت گوشت سیب زمینی ها را برای مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت زیاد در آب می پزیم تا نرم شوند. سپس آنها را پوست کنده و رنده می کنیم. پیازها را نیز پوست کنده ، رنده می کنیم و به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. همچنین تخم مرغ ها ، نمک ، فلفل ، جعفری و گوشت را به مواد قبلی می افزاییم. آنها را خوب با هم مخلوط می کنیم تا هنگامی که کاملا یکدست شوند. سپس از این مخلوط گلوله هایی به ضخامت 4 تا 5 سانتی متر برمی داریم. گلوله ها را به صورت بیضی شکل می دهیم به طوریکه …

    Read More »
  • کتلت برنج

  • کتلت لپه

  • شامی

  • کتلت با سس مخصوص

  • کوکو لوبیا سبز

    دشواری تهیه : سخت زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز لوبیا سبز پخته شده برای 4 نفر هویچ 400 گرم سیب زمینی آب پز 1 پیمانه شیر 1/2 پیمانه تخم مرغ 2 عدد زعفران نصف استکان نمک و زردچوبه و روغن به مقدار لازم طرز تهیه کوکو لوبیا سبز لوبیا سبز، سیب زمینی و هویچ را ریز می کنیم و می گذاریم بپزند. درون ظرفی شیر، گردو، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم. مواد پخته شده را به محلول اضافه می کنیم. تابه را داغ می کنیم و مواد را سرخ می کنیم. مطالب مشابه کوکوگوشت و سبزی کوکو 2 لایه ذرت و برنج کوکو اسکاتلندی کوکو اسپاگتی

    Read More »
  • کوکوبادمجون

  • کوکوی پیازچه

  • کوکوی کنجد

  • کوکو به روش سریع

  • کیک قهوه

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 6 نفر مواد لازم برای تهیه کیک قهوه آرد يک و يک چهارم ليوان کره ذوب شده 1 لیوان پودر شکر 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد مایه خمیر نصف قاشق مرباخوري زنجبیل نرم شده يک چهارم قاشق مرباخوري قهوه 3 قاشق غذا خوری طرز تهیه کیک قهوه تخم مرغ ها را به شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. کره ی آب کرده، قهوه، آرد، مایه خمیر و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر نرم و یک دست شود. مخلوط را در قالب کیکی که قبلا چرب کرده اید و کمی آرد داخل آن پاشیده اید بریزید. ظرف کیک را در فر با درجه حرارت متوسط به مدت یک ساعت بگذارید. بعد کیک را از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود. پس از سرد شدن، کیک را از …

    Read More »
  • کیک ساده برای تولد

  • نبات زعفرانی

  • مافین موز و گردو

  • شیرینی لقمه سیب

  • سوفله پنیری

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه سوفله پنیری کره 3 قاشق غذاخوری آرد 3 قاشق غذاخوری خامه نصف پیمانه پنیر بز نصف پیمانه جوز هندی آسیاب‌ شده 1/4 قاشق چایخوری فلفل آسیاب‌ شده تازه 1/4 قاشق چایخوری تخم‌مرغ 4 عدد طرز تهیه سوفله پنیری 4 قالب (با ظرفیت 240 میلی لیتر، 1 پیمانه) مناسب فربرای پختن سوفله ها آماده کنید. کف و دیواره های آن ها را کره بمالید. مقداری آرد علاوه بر میزانی که برای تهیه سوفله نیاز داریم داخل قالب ریخته ظرف ها را تکان دهید تا آرد به تمام سطوح آن برسد. سپس ظرف را برگردانده و کامل بتکانید تا هیچ آرد اضافه ای داخل آن ها باقی نماند کره را داخل قابلمه روی شعله متوسط آب می‌کنیم. آرد را روی آن می‌پاشیم و 1 و نیم دقیقه هم می‌زنیم. شیر، پنیر خرد یا رنده شده، …

    Read More »
  • بهترین لازانیای دنیا

  • لازانیا به شکل گل

  • لازانیا با کدو

  • پاستا لوبیا سبز و ذرت

  • ماکارونی ایرانی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 45 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه ماکارونی ایرانی ماکارونی 400 گرم گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری نمک، آویشن، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم طرز تهیه ماکارونی ایرانی بگذارید آب داخل قابلمه بجوشد. وقتی به جوش آمد، ماکارونی را بریزید. می توانید آن را خرد کرده و یا اینکه تکه تکه کنید. در آب جوش یک قاشق از نمک و یک قاشق زردچوبه و یک قاشق آبلیمو بریزید. اگر کیفیت ماکارونی خوب نباشد و احتمال بدهید به هم بچسبند یک قاشق هم روغن مایع اضافه کنید. زردچوبه باعث می شود رنگ ماکارونی خوشرنگ بشود. حین این که ماکارونی در حال جوشیدن است پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت بدهید. فلفل ها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. بعد گوشت …

    Read More »
  • پاستا و پنیر

  • ماکارونی با سس چغندر

  • پاستا لوبیا سبز و قارچ

  • ماکارونی میگو

  • مارمالاد توت فرنگی

    دشواری تهیه : معمولی زمان تهیه : 60 دقیقه تهیه برای : 6 نفر مواد لازم برای تهیه مارمالاد توت فرنگی توت فرنگی 1 کیلو شکر 1 کیلو گلاب 4 قاشق غذا خوری ورق ژلاتین 6 ورق طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی ابتدا توت فرنگی را از برگ و سایر مواد زائد و كلاهك آن پاك كنید و بعد تمیز با آب سرد بشویید و ریز خرد كنید. ظرفی در دار را انتخاب كنید و شكر و توت فرنگی را به صورت لا به لا داخل آن ریخته و درب آن را ببندید و 4تا5 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از طی این زمان توت فرنگی را داخل قابلمه ریخته و به همراه 2لیوان آب اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را كم كنید و اجازه دهید شربت آن غلیظ شود. در این مدت كف تشكیل شده روی آن را با كفگیر بردارید. پس از قوام آمدن مربا، پودر …

    Read More »
  • مارمالاد نارنگی

  • کمپوت پنج میوه

  • مربای خرمالو

  • مارمالاد گیلاس

  • شیر با زعفران

    دشواری تهیه : آسان زمان تهیه : 15 دقیقه تهیه برای : 4 نفر مواد لازم برای تهیه شیر با زعفران شیر مایع 4 لیوان هل 5 حبه شکر به میزان دلخواه زعفران به مقدار لازم طرز تهیه شیر با زعفران شیر را با زعفران و هل خوب مخلوط می‌کنیم و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا جوش بیاید. شیر را در لیوان ریخته، در صورت تمایل به آن شکر اضافه و میل می‌کنیم. مطالب مشابه کوکتل میوه تابستانی چای سبز نعنا هلو چای ادویه دار چای با گلاب

    Read More »
  • چای با گلاب

  • شربت سکنجبین

  • نوشیدنی رنگین کمان

  • قهوه فرانسوی با كاكائو